Vignobles Sauternes

En apéritif

Les canapés et mises en bouche à faire chez soi. Canapés : Au Roquefort, Bleu d’Auvergne, Foie Gras, Fromages aux noix, Brioché de foie gras. Mises en bouche : Pruneaux farcis au bacon, Brochettes d’agneau, Magret fumé, Jambon de Parme, Amandes, noisettes, noix, raisins de Corinthe.

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Les Entrées

Feuilletés au Roquefort, ou au foie gras, Noix de Saint-Jacques (épices ou agrumes) Tarte de saumon Frais (échalotes, fenouil) Gratin de langoustines Foie Gras (frais, mi cuit, escalopé, poêlé) Asperges (sauce mousseline) Les huîtres Tout assortiment de cuisine chinoise ou japonaise Soufflé au Roquefort

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Les viandes

Filet mignon de veau aux agrumes Rognon de veau grillé, rôti (citronnelle) Travers de porc grillé ou jarret de veau braisé Foie de veau (poêlé, au four, sauce raisin) Rôti de veau Les Volailles Poulet fermier (grillé ou au curry) Pintade (dans son jus avec des raisins) Canard (aux pêches) …

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Les Poissons

Ils aiment les sauces (sauce blanche, au beurre blanc, sauce mousseline) Turbot, Bar, Cabillaud, Barbue, Brochet, Sole, Lotte (Sauce sauternes asperges) Homard poché

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Les Fromages

Alliances originales : Brebis des Pyrénées, Comté, Chaours, Epoisse, Gorgonzola, Saint Marcellin, Château d’Arville aux noix, Roquefort, Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Fromages aux noix.

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Les Desserts

Tartes fines Pommes au citron (et son coulis de framboises) Au citron meringuée Aux poires caramélisées Tarte Tatin – Frangipane Charlotte aux pêches (et son coulis de framboises) Millefeuilles aux agrumes Figues chaudes Coing-Mangue Île flottante – Sabayon à l’orange Fraises légèrement sucrées Saint Honoré Pamplemousse (miel, noisettes) Sorbets

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Nouveau Site

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Château Saint-Vincent A.O.C Sauternes

Le Sauternes du Château Saint-Vincent, jeune, est un vin tout en fruit, gras, onctueux, au caractère agréable par sa souplesse, son moelleux et son bouquet de fruits confits agrémenté de notes de miel d’acacia Ce vin, bien équilibré, d’une jolie teinte brillante, développe de beaux arômes de fruits mûrs. Très …

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Château Cherchy-Desqueyroux A.O.C Graves supérieures

Le vin des graves supérieures du Château Cherchy-Desqueyroux est un vin blanc moelleux au bouquet prononcé et d’une très grande longueur en bouche. Frère jumeau de son voisin Sauternes. De couleur jaune doré, il se caractérise par une harmonie entre acidité et moelleux, il développe sur le plan aromatique des …

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Château Cherchy-Desqueyroux A.O.C Graves Rouges

Un vin, très plaisant, un bouquet fin, assez complexe (pruneaux, fruits mûrs, raisin cuit), d’excellente évolution. Il accompagne à merveille les viandes rouges, les gibiers à plumes, les volailles et les fromages Superficie du Vignoble 4 Hectares sur le plateau argilo-calcaire au cœur de Pujols-sur-Ciron (33). Encépagement Cabernet – Sauvignon …

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